Genussinseln

Die Weihnachtsvorbereitungen sind schon ein gewisser Aufwand und die Frage, was zu Weihnachten auf den Festtagstisch kommen soll, ohne dass man die meiste Zeit in der Küche verbringen muss, beschäftigt Viele. Daher unser Vorschlag für ein Festesssen ohne Stress für den 24., 25. und 26. Dezember, oder dann auch z.B. Silvester und Neujahr. Am 24. Dezember ist am einfachsten ein Fondue zu machen. Filetstücke vom Bio-Fleisch gibt es in jedem Supermarkt oder sie gehen direkt zum Fleischhacker/Metzger Ihres Vertrauens und bekommen fertige Filets fürs Fondue. Einfacher ist noch die vegetarische Variante, weil Tofu- bzw. Tempehblöcke nur geschnitten und nicht filetiert werden müssen. Champignons einfach waschen. Ofenkartoffeln sind mit der Schale im Rohr schnell gemacht, oder man nimmt einfach Topinambur, die man wirklich nur waschen muss und mit der Schale essen kann. Saucen kann man einfach schon davor zubereiten, was auch eine Einstimmung aufs Festmahl ist. Wichtig - machen Sie ein SUPPEN-F...

Der Sommer mag noch weit weg sein, aber die Sehnsucht nach mediterranen Aromen bleibt doch das ganze Jahr, oder? Heute entführen wir Ihre Geschmacksknospen auf eine kleine Reise nach Griechenland mit einem Gericht, das Frische, Würze und herrliche Texturen perfekt vereint: Perfekt gegrillte Pilze auf einem reichhaltigen Bohnen-Melanzani-Aufstrich, begleitet von aromatischem Reis in Paradeissauce und knackigen gegrillten Zucchini mit einem cremigen Tzatziki. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für Vegetarier, sondern zeigt auch, wie unglaublich vielseitig eine griechisch inspirierte Küche sein kann. Genuss-Tipp: Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten. Den Aufstrich und das Tzatziki können Sie entweder schon am Vortag oder direkt im  Zauberkessel  zubereiten. Der Reis macht sich von selbst und somit müssen Sie am Tag des Genusses nur noch die Pilze und Zucchini grillen und den Reis erwärmen und  dann alles anrichten und genießen!

Kennen Sie das Geheimnis vieler großartiger europäischer Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte und Saucen? Es ist kein aufwendiges Spezialgewürz, sondern eine simple, aromatische Basis: das sogenannte Soffritto!  Dieses italienische Wort bedeutet „angebraten“ bzw.  sautieren und bezeichnet eine Mischung aus nur wenigen Gemüsesorten, die das Fundament für unfassbar viele Gerichte bildet. Wir zeigen Ihnen heute, wie Sie diese Basis mit einem Extra-Geschmackstwist und der Hilfe Ihrer Küchenmaschine/Zauberkessel im Handumdrehen zubereiten – perfekt für den Familienalltag, wo es oft schnell gehen muss, der Geschmack aber für alle passen muss! Die Lösung: Soffritto und seine europäischen Geschwister

Wenn ein Diageo World Class Sieger und eine renommierte Master Distillerin ihre Kräfte vereinen, entsteht etwas Besonderes. Der Padrecito Blanco Premium Tequila ist genau das: ein Destillat, geschaffen aus der Expertise von Star-Barkeeper David Rios (World Class Bartender of the Year 2013) und dem tiefen Wissen von Erika Sangeado, der Master Distillerin von Padre Azul, bekannt für ihre besonders sanften Tequilas. Traditionelle Handwerkskunst trifft Premium-Qualität!  Das Ergebnis ist nicht einfach nur ein weiterer Blanco, sondern ein Tequila, der die charakteristischen Agavennoten gepaart mit einer eleganten Aromatik pur oder in jedem Drink perfekt zur Geltung zu bringt! Der Padrecito ist ein stolzer 100% Agave Premium Tequila in Bio-Qualität. Seine herausragende Komplexität verdankt er einem tief verwurzelten Herstellungsprozess: 

Die Somlói Nockerl sind ein köstliches ungarisches Dessert, das trotz seines Namens weder aus Somló stammt noch klassische  Nockerln enthält. Dennoch ist dieses verführerische Dessert ein wahrer Genuss für die Sinne, da es mit einer perfekten Kombination aus verschiedenen Aromen aufwartet. Hier ist unser einfaches aber raffiniertes Rezept: Bio - Zutaten für ca. 2 Portionen 10-12 Löffelbiskuits bzw. Biskotten 100 g gemahlene Haselnüsse 1 Prise Zimt 100 ml Milch 200 ml Schokopudding 1 EL (ungarischer) Weinbrand oder Rum (alternativ Rum-Aroma) 1 Handvoll Rosinen (ggf. vorher im Weinbrand eingelegt) 200 ml Vanillesoße Schlagobers und Schokosauce zum Garnieren Zubereitung Die Biskotten in 2 Schüsseln je zur Hälfte zerbröseln und großzügig mit den gemahlenen Haselnüssen und einer Prise Zimt bestreuen. In eine Schüssel den Schokopudding und in einer anderen etwas Milch getrennt über die Biskotten gießen, damit sie jeweils hell oder dunkel  gut durchtränkt werden. Dann für ca. 5 ...

Jede*r hat Standardgerichte, die vor allem unter der Arbeitswoche, wo weniger Zeit zum Kochen und experimentieren bleibt, und diese werden auch immer wieder gleich zubereitet - auch mit den gleichen Gewürzen.  Abgesehen davon, gibt es natürlich auch Grundkombinationen, die sich über Jahrzehnte wenn nicht Jahrhunderte bewährt haben.  Die eigenen Gewürzmischungen zusammenzustellen hat auch neben der persönlichen Note natürlich mit maximalem Genuss zu tun.  So gut ein einziger Zweit Rosmarin oder Thymian im Öl etwas Aromatisieren kann, genauso kann eine persönliche nord-mediterrane Kräutermischung das Beste aus Italien, Griechenland und Frankreich kombinieren und Sie so am Gaumen an die Küste einer kleinen Taverne am Meer bei Sonnenuntergang versetzen. Genauso ist es mit den persönlichen Gewürzmischungen - Ihre Lieblingsmischung erinnert Sie an ein spezielles Gericht, das Ihnen aufgrund der Würzung speziell in Erinnerung geblieben ist, oder eben an ein Erlebnis an einem schö...

Ich gebe es zu: Bourbon und ich – das war lange eine schwierige Beziehung. Jack Daniel’s, Jim Beam, Four Roses… ich habe die Allerwelt-Bourbon (aber davon auch die prämierten Varianten) probiert - ja, und auch andere teurere Vertreter dieser Kategorie. Doch jedes Mal dachte ich: Wo ist die versprochene „Smoothness“? Statt Harmonie bekam ich Schärfe oder zu getreidige Bitternoten ähnlich einem österreichischen Schnaps, statt runder Süße oder Harmonie nur Ecken und Kanten. Ich konnte leider nichts finden vom vielbesungenen Tennessee-Whisky - und ja wir empfehlen Ihnen, den gleichnamigen Song in der Version von Chris Stapleton zum Lesen dieses Blogs aufzudrehen! Bis zu dem Abend, an dem ich zum ersten Mal einen Koval Single Barrel Bourbon im Glas hatte. Aber bevor ich von dieser Begegnung erzähle, ein kurzer Blick auf das, was Bourbon eigentlich ausmacht. Was macht Bourbon so besonders? Strenge Regeln garantieren seinen Charakter: ✔ Mindestens 51 % Mais in der Maische ✔ Reifung in neuen,...